El
aguadito de pollo es una receta tradicional del Perú y tiene su origen
en la Lima de antaño. Es una sopa de preparación sencilla que ofrece un
sabor delicioso y es toda una experiencia para disfrutar en cualquier
momento. Se sirve como entrada o como plato principal y yo soy un gran aficionado. ¡Estoy encantado de mostrársela! Un plato especial parea combatir el invernal frío.
PROCESO DE ELABORACIÓN:
Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta, y dórelas durante cuatro minutos por todos sus lados. Retire las presas de la olla y en ese mismo aceite dore la cebolla con una pizca de comino, durante tres minutos. Agregue el ají amarillo y el culantro, mezcle bien y cocine el aderezo durante cinco minutos. Incorpore las alverjas, el pimiento, el arroz y las presas de pollo. Vierta el caldo caliente y baje el fuego. Tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos. Eche las papas en el aguadito y deje cocinar durante 10 minutos más. Retire del fuego y sirva de inmediato.
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta, al gusto
- 6 presas de pollo
- 1 taza de cebolla, picada
- Comino, al gusto
- 3 cucharadas de ají amarillo, molido
- 1/2 taza de cilantro, licuado
- 1/2 taza de arvejas
- 1/4 taza pimiento, en tiras
- 2 choclos, en trozos
- 1 taza de arroz
- 8 tazas de caldo de pollo, caliente
- 3 papas amarillas, peladas, en cuartos
PROCESO DE ELABORACIÓN:
Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta, y dórelas durante cuatro minutos por todos sus lados. Retire las presas de la olla y en ese mismo aceite dore la cebolla con una pizca de comino, durante tres minutos. Agregue el ají amarillo y el culantro, mezcle bien y cocine el aderezo durante cinco minutos. Incorpore las alverjas, el pimiento, el arroz y las presas de pollo. Vierta el caldo caliente y baje el fuego. Tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos. Eche las papas en el aguadito y deje cocinar durante 10 minutos más. Retire del fuego y sirva de inmediato.
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