Aguadito de pollo, receta by Tomás Elías González Benítez

El aguadito de pollo es una receta tradicional del Perú y tiene su origen en la Lima de antaño. Es una sopa de preparación sencilla que ofrece un sabor delicioso y es toda una experiencia para disfrutar en cualquier momento. Se sirve como entrada o como plato principal y yo soy un gran aficionado. ¡Estoy encantado de mostrársela! Un plato especial parea combatir el invernal frío.

 

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta, al gusto
• 6 presas de pollo
• 1 taza de cebolla, picada
• Comino, al gusto
• 3 cucharadas de ají amarillo, molido
• 1/2 taza de cilantro, licuado
• 1/2 taza de arvejas
• 1/4 taza pimiento, en tiras
• 2 choclos, en trozos
• 1 taza de arroz
• 8 tazas de caldo de pollo, caliente
• 3 papas amarillas, peladas, en cuartos  

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta, y dórelas durante cuatro minutos por todos sus lados. Retire las presas de la olla y en ese mismo aceite dore la cebolla con una pizca de comino, durante tres minutos. Agregue el ají amarillo y el culantro, mezcle bien y cocine el aderezo durante cinco minutos. Incorpore las alverjas, el pimiento, el arroz y las presas de pollo. Vierta el caldo caliente y baje el fuego. Tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos. Eche las papas en el aguadito y deje cocinar durante 10 minutos más. Retire del fuego y sirva de inmediato.